地元の人は「支那そば」と呼ぶ

ちぢれた麺を使った喜多方ラーメンは、素朴な味です。

飯豊山より流れ出る名水と、醤油ダシのスープで実に美味い。

●蔵の町・ラーメンの町

　「東北の倉敷」と呼ばれる喜多方。街中の表通りはもちろん、裏通りや郊外の集落には、レンガ造りや白い土壁の美しい蔵が建ち並ぶ、素朴で情緒豊かな町です。貯蓄蔵の味噌蔵、酒蔵、米蔵、店舗としての店蔵、住まいとしての座敷蔵までいろいろ蔵の数は合わせて２千棟以上といわれています。これほどまでに数多くの蔵が作られたわけは、明治１３年の大火のときに土蔵が燃えないで残ったことと、昔、「蔵のひとつも建てなくては男でない」と言われていた土地柄が、蔵の多い町となっています。さすがに宝物がどっさり（？）の蔵の中を見せてもらえるものは数が少ないが甲斐本店の座敷蔵は一見の価値があります。

　喜多方は、北西に飯豊連峰、東に磐梯山などを望む自然あふれる人口約３万７千人、会津地方では会津若松市と並ぶ中心都市です。昔から、美味しい水と米に恵まれ、醸造業もさかんな町です。そして、この町に、なんと１２０軒以上のラーメン店があるのです。

　『まこと食堂』『坂内食堂』『あべ食堂』の喜多方ラーメンの御三家は、雑誌やＴＶ等で絶えず取り上げられています。行列を覚悟していきましょう。

●これが礼儀だよ

　やっはりラーメンを食べるなら、ドンブリの底の絵を見なくちゃいけません。それにさ、自家製手打ち麺でやってるところは別として麺を作る工場が喜多方にいくつかあってそこが供給しているから、麺の味は変わらないんです。美味いも不味いもその店のスープの味で決まるんです。スープが命なんです。だから、残すなら麺を残してほしい。おじさんが何時間もかけてオリジナルなスープはきれいに飲み干してほしいのです。

●喜多方ラーメンのルーツ

　喜多方市の人口３万７千人に１２０軒以上のラーメン店なので、おそらく日本一人口密度に対してラーメン店の多い町だろう。さだかではないが、喜多方にラーメンがやってきたのは大正の末に大陸からやってきた『源来軒（げんらいけん）』の初代が弟と屋台でラーメンを広めたらしい。最近では、「喜多方ラーメン」という即席カップ麺まで大手の食品会社が作っている。いよいよ札幌、博多などといっしょにメジャーになったんだね。

●常連さんに見えるかなぁ

　自分なりにオーダーも出来るんです。たとえば、「麺は固めでネギ多く脂っこいやつ」なんていうとちゃんと作ってもらえます。それから、ラーメン店で食べるソースカツもなかなかです。とにかくカツのボリュームがすごい。

　最近では、連休になると喜多方の蔵見学とラーメンを食べに観光バスなどで大勢の人がやってくる。２、３時間行列してやっと口に出来ることもたびだび。４、５人でグループを作りラーメン店のハシゴをする。一つだけ注文して複数で分けて食べるわけだ。テーブルを占領されて、注文は１つ。ラーメン店としては迷惑な話だよね。また、修学旅行の学生もかなり増えてきました。修学旅行の時期はスープが閉店までになくなってしまうことも・・・。薄めて使うわけにもいかないし・・・。人が残したものを再び使うなんて事はしちゃいけません。だから、閉店になってしまうんです。

●フランチャィズ

　『坂内（ばんない）』はフランチャィズ『小法師（こぼうし）』を全国展開している。喜多方へ来なくとも喜多方と同じ味を食べれるわけだ。太めで平たい縮れ麺に、さっぱりし少しコクのある醤油系のスープという、喜多方ラーメンの特徴が嫌いでなければご賞味あれ。

●取り寄せ麺

全て、電話１本で代金引換・全国発送がされるのでご試食あれ。また各ページでは、より多くの種類の喜多方ラーメンを取り扱っかっています。金額の変更もあるかもしれませんので、あしからず。
でも、麺をゆでる水、スープに使う水が喜多方のものとは違うので味は、ちょっと変わってしまうかなぁ。水だって重要なんです。

インスタント麺と同じく作られた方がいたそうなので・…。
喜多方ラーメンは、インスタント麺ではありません。
ソーメンを茹でる感覚で麺を茹で、ドンブリにはスープを作っておいて、茹で上げた麺を入れて食べてください。